「「㐂寿司」のすべて。」(中原一歩著@プレジデント社) 毎日新聞3/6 江戸前鮨の開祖の流れを汲む「㐂寿司」の握りには、今や消えつつある仕事と心意気が宿っている。一年にわたってに密着し、暦をめくるように移りゆく旬の鮨種とその仕事を追いかけた。https://t.co/DzfmOOeSaa

「「㐂寿司」のすべて。」(中原一歩著@プレジデント社)
毎日新聞3/6
江戸前鮨の開祖の流れを汲む「㐂寿司」の握りには、今や消えつつある仕事と心意気が宿っている。一年にわたってに密着し、暦をめくるように移りゆく旬の鮨種とその仕事を追いかけた。https://t.co/DzfmOOeSaa

— 新聞メタ書評報「汗牛充棟」 (@syohyomachine) April 26, 2021