「料理と科学のおいしい出会い」(石川 伸一著@化学同人) 日経新聞8/21 おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、おいしい料理をつくる器具を題材に、料理と科学の親密な関係をひもとき、究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える。https://t.co/priP25Zez6

「料理と科学のおいしい出会い」(石川 伸一著@化学同人)
日経新聞8/21
おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、おいしい料理をつくる器具を題材に、料理と科学の親密な関係をひもとき、究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える。https://t.co/priP25Zez6

— 新聞メタ書評報「汗牛充棟」 (@syohyomachine) October 25, 2021