「鷹将軍と鶴の味噌汁　江戸の鳥の美食学」(菅 豊著@講談社) 日経新聞9/18 少し前まで、日本列島に住む人びとは「鳥食の民」だった。この「鳥食文化」は、武家社会の儀礼と政治に深くかかわり大きな利権を生んだ。日本の失われた食文化の全体像を描き出す異色作！https://t.co/dkQ6RtyJdy

「鷹将軍と鶴の味噌汁　江戸の鳥の美食学」(菅 豊著@講談社)
日経新聞9/18
少し前まで、日本列島に住む人びとは「鳥食の民」だった。この「鳥食文化」は、武家社会の儀礼と政治に深くかかわり大きな利権を生んだ。日本の失われた食文化の全体像を描き出す異色作！https://t.co/dkQ6RtyJdy

— 新聞メタ書評報「汗牛充棟」 (@syohyomachine) November 25, 2021