「発酵食品の歴史」(クリスティーン・ボームガースバー著@原書房) 産経新聞10/10 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。https://t.co/WQ3LZUeoJi

「発酵食品の歴史」(クリスティーン・ボームガースバー著@原書房)
産経新聞10/10
人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。https://t.co/WQ3LZUeoJi

— 新聞メタ書評報「汗牛充棟」 (@syohyomachine) December 26, 2021