「中国料理の世界史」(岩間 一弘著@慶應義塾大学出版会) 毎日新聞11/6 北京ダックは、中華人民共和国成立後に中国を代表する料理となった。俗説を退けて史実を究明し、ナショナリズムの視点からアジア料理の形成と伝播の新たな歴史像を示す。https://t.co/Wxs5NhG6Yf

「中国料理の世界史」(岩間 一弘著@慶應義塾大学出版会)
毎日新聞11/6
北京ダックは、中華人民共和国成立後に中国を代表する料理となった。俗説を退けて史実を究明し、ナショナリズムの視点からアジア料理の形成と伝播の新たな歴史像を示す。https://t.co/Wxs5NhG6Yf

— 新聞メタ書評報「汗牛充棟」 (@syohyomachine) January 23, 2022